🌿 Le ghee, un trésor ayurvédique
En Ayurveda, le ghee (beurre clarifié) est considéré comme l'or liquide : un élixir de longévité, de clarté mentale et de santé digestive.
Ses propriétés sont multiples :
- Il nourrit les tissus profonds (dhatus)
- Il favorise l’absorption des plantes médicinales
- Il lubrifie les articulations
- Il calme Vata
- Il soutient la mémoire
Utilisé depuis des millénaires dans la médecine indienne, il fait désormais l’objet d’un regain d’intérêt mondial.
⚠️ Mais attention : mal utilisé, il peut aussi nuire. Certaines combinaisons alimentaires avec le ghee sont incompatibles, voire toxiques selon l’Ayurveda.
❌ Ce qu’il ne faut jamais faire avec le ghee
Ghee + miel en quantités égales
Une des combinaisons les plus redoutées. Bien que ces deux ingrédients soient bénéfiques séparément, les mélanger à parts égales engendre une interaction aux effets comparables à un poison.
Pourquoi ? Parce qu’ils sont de nature opposée :
- Ghee : rafraîchissant et léger
- Miel : chauffant et lourd
Ghee + fruits
Notamment les fruits acides ou aqueux (orange, kiwi, mangue verte). Ces aliments, pauvres en matière grasse, sont incompatibles au niveau enzymatique et digestif avec le ghee.
🚫 Risques : ballonnements, fermentation, indigestion
Ghee + riz froid
Le ghee a besoin de chaleur pour être bien intégré et digéré. Avec du riz froid, il se fige et devient difficile à métaboliser, provoquant des troubles digestifs.
Ghee + viande
La viande, grasse et dense, entre en conflit avec les qualités subtiles du ghee.
Leur digestion conjointe est lente, laborieuse, et surcharge le foie.
✅ Comment utiliser le ghee au quotidien pour la santé
Voici plusieurs façons intelligentes et traditionnelles d'utiliser le ghee :
🥄 Le matin à jeun : 1 c. à café de ghee dans de l’eau tiède → Favorise l’élimination des toxines et lubrifie les intestins.
🌙 Le soir au coucher : 1 c. à café → Calme le système nerveux et améliore la qualité du sommeil.
🍲 Dans vos plats chauds : Ajoutez 1 à 2 c. à soupe dans vos légumes, céréales ou dals → Renforce le feu digestif (agni).
👃 Dans les narines (nasya) : 1 goutte de ghee tiède dans chaque narine avant le coucher → Aide à dégager les sinus.
👣 Massage des pieds : Un massage des plantes de pieds avec du ghee tiède → Améliore la vue et détend le système nerveux.
👁 Dans les yeux (usage avancé) : Appliquer avec précaution du ghee pur sur les paupières → Apaise les yeux secs ou fatigués.
👶 Sur le nombril ou l’abdomen : Un massage circulaire → Stimule l'appétit et favorise une meilleure digestion.
Comment fabriquer son ghee maison ?
1. À partir de lait cru de vache :
- Faire bouillir 1 L de lait cru
- Le laisser reposer 12 h couvert
- Récupérer la crème. Répéter jusqu’à en avoir 500 g
- Faire fondre la crème à feu doux
- Filtrer le liquide doré : c’est le ghee !
2. À partir de beurre biologique :
- Faire fondre le beurre dans une casserole épaisse
- Écumer la mousse, filtrer dès que les solides de lait brunissent
- Ajouter un peu de sel ou du fenugrec pour l’arôme
- Conserver dans un pot en verre hermétique
Le ghee en chiffres
(valeurs nutritionnelles moyennes pour 1 c. à soupe)
- Calories : 130 kcal
- Matières grasses : 15 g
- Protéines / Glucides / Fibres / Sucres : 0 g
- Vitamines : A, D, E et K
Usages thérapeutiques : le ghee comme remède
Snehana (préparation au panchakarma) : Ingestion de ghee pendant 5 à 7 jours pour huiler le tube digestif
Contre les ballonnements : 5 à 10 ml avec eau chaude
Contre la chaleur corporelle excessive : 1 c. à café dans un verre de lait chaud
Ghee et spiritualité : l’or dans le feu
En Inde, le ghee est également offert au feu sacré (Homa). Ce rituel purifie l’environnement, et renforce la vibration du lieu.
Ce n’est pas un simple aliment : C’est une offrande de lumière.
Le ghee vieilli : un nectar médicinal
Le ghee de 100 ans (Purāṇa Ghṛta), conservé à l’abri de la lumière, des insectes et de l’humidité, est réputé pour ses propriétés médicinales miraculeuses.
Il serait capable de traiter :
- L’épilepsie
- L’infertilité
- La fièvre chronique
- L’alcoolisme
Pour finir
Le ghee est bien plus qu’une matière grasse : c’est un remède, un aliment sacré, et un allié du bien-être profond.
✨ Utilisé avec respect, selon les principes ayurvédiques, il peut transformer votre digestion, nourrir votre esprit et soutenir votre vitalité.
⚠️ Mais attention aux mauvaises combinaisons ! Apprendre à respecter sa puissance, c’est déjà une première forme de sagesse.