🍛 Règle ayurvédique simple dans la cuisine indienne

L’Ayurveda propose une approche holistique et personnalisée de la nutrition, où le type corporel (Dosha) d’une personne, le climat, la saison et l’état de santé jouent tous un rôle dans les choix alimentaires.

Voici quelques règles générales simples de l’Ayurveda qui sont souvent recommandées dans la cuisine indienne :

Principes de base

• Privilégier une alimentation variée et équilibrée
  Notre alimentation devrait inclure les six goûts (sucré, acide, salé, amer, piquant et astringent) pour être équilibrée et satisfaire tous les Doshas.

• Respecter les combinaisons alimentaires
  Certains aliments ne devraient pas être consommés ensemble car ils peuvent perturber la digestion.
  Exemple : le lait ne doit pas être mélangé avec des aliments acides, salés ou astringents.

• Utilisation des épices
  Les épices équilibrent les Doshas et stimulent la digestion.
  Le cumin, la coriandre, le curcuma et le fenugrec sont parmi les plus utilisés.

Adapter son alimentation selon son Dosha

• Vata : aliments réchauffants, hydratants et stabilisants.
• Pitta : aliments rafraîchissants, modérément lourds et peu épicés.
• Kapha : aliments légers, échauffants et stimulants.

Autres recommandations essentielles

• Consommer des aliments frais et de saison
  Ils contiennent davantage de Prana (énergie vitale).

• Préparer les aliments avec amour et attention
  L’état d’esprit du cuisinier influence la qualité des plats.

• Manger dans un environnement calme et détendu
  Éviter distractions comme télévision ou lecture.

• Manger à des heures régulières
  Le corps aime la routine et le feu digestif (Agni) en bénéficie.

• Écouter son corps et ses signaux de faim
  Manger lorsqu’on a faim, s’arrêter avant d’être totalement rassasié.

• Faire du déjeuner le repas principal
  Agni est le plus fort au milieu de la journée.

• Limiter les liquides pendant les repas
  Un excès dilue les enzymes digestives et perturbe la digestion.

• Intégrer les six goûts dans chaque repas
  Chaque goût agit différemment sur les Doshas.

• Utiliser le ghee (beurre clarifié)
  Considéré comme sattvique (pur), il nourrit, équilibre et sublime les plats.

Pour conclure

Ces règles ne sont que des points de départ et peuvent varier selon les besoins individuels.
Pour les novices, les Rishis (sages anciens) recommandent surtout de diversifier les aliments chaque jour : cette diversité garantit l’apport de nutriments variés, essentiels au bon fonctionnement de toutes les cellules et de l’organisme dans son ensemble.

Que la force du yoga soit avec vous ! Namaste 🙏