Cake indien aux fruits secs
Le cake aux fruits indien est plus qu’un simple gâteau : c’est une célébration.
Traditionnellement préparé pendant les fêtes et les grandes occasions, ce gâteau symbolise la joie et le partage.
Riche en fruits secs et en noix, il séduit par ses saveurs profondes et sa texture moelleuse.
Je vous propose ici deux variantes : une version ayurvédique et une version classique.
La touche ayurvédique
La version ayurvédique apporte une dimension subtile : nourrir le corps et l’esprit.
En Ayurveda, les ingrédients ne sont pas seulement choisis pour le goût mais aussi pour leurs effets sur l’équilibre intérieur.
- Le jaggery, aux propriétés purifiantes
- Les épices (cannelle, cardamome, gingembre, muscade, clou de girofle) aux vertus digestives et anti-inflammatoires
- Le ghee ou l’huile de coco, considérés comme sattviques (purs)
Ce cake ne se contente donc pas de régaler : il contribue aussi au bien-être général.
Ingrédients
| Élément | Version ayurvédique (bio) | Version classique |
|---|---|---|
| Fruits secs et noix | Raisins secs, dattes, abricots secs, pruneaux, cerises confites, figues, amandes, noix de cajou… | Idem |
| Liquide pour trempage | Jus de fruits frais (orange ou pomme, 1 tasse) | Idem |
| Matière grasse | Huile de coco ou ghee (200 g) | Beurre (250 g) |
| Apport sucrant | Jaggery (150 g) ou sucre de coco | Sucre brun (200 g) |
| Farine | Farine complète (250 g) | Idem |
| Agent levant | Levure naturelle (1 c.à.c.) | Levure chimique (1 c.à.c.) |
| Agent liant | Graines de lin moulues (2 càs avec 6 càs d’eau) | Œufs (4) |
| Épices | Cannelle, cardamome, gingembre, clou de girofle, muscade (1 c.à.c. de chaque) | Idem |
| Zeste | Orange ou citron (1 c.à.s.) | Idem |
| Édulcorant / colorant | Sirop d’érable ou mélasse | Caramel (100 ml) |
| Sel | Sel rose de l’Himalaya (1 pincée) | Sel classique (1 pincée) |
Préparation
Trempage
- Couper les fruits secs en petits morceaux.
- Les faire tremper dans du jus de fruits frais pendant 4 heures minimum (ou toute la nuit).
Préparer la pâte
- Préchauffer le four à 160°C.
- Battre la matière grasse (huile de coco, ghee ou beurre) avec le sucrant (jaggery, sucre brun ou sucre de coco).
- Incorporer le mélange de graines de lin + eau (ou les œufs un à un).
- Tamiser la farine, l’agent levant, les épices et le sel, puis les ajouter au mélange crémeux.
- Ajouter le zeste d’agrume et, selon la version, sirop d’érable, mélasse ou caramel.
- Incorporer les fruits secs et le jus de trempage.
Cuisson
- Verser la pâte dans un moule graissé avec ghee ou huile de coco.
- Cuire 60 à 70 minutes jusqu’à ce que le cake soit bien doré.
- Laisser refroidir avant dégustation.
Un gâteau de partage
Ce cake se savoure idéalement à l’heure du goûter, dans une atmosphère conviviale.
Il est aussi parfait à préparer avec les enfants : une activité familiale à la fois ludique et éducative.
Personnalisez la recette selon vos goûts et vos tolérances : choisissez les fruits secs et les épices qui vous conviennent le mieux.
Que la force du yoga soit avec vous ! Namaste 🙏