Chikki au sésame noir
Le chikki au sésame noir version ayurvédique est une délicieuse variante du chikki traditionnel, cette confiserie indienne croquante et gourmande. Riche en nutriments, ce dessert combine la force des graines de sésame et la douceur naturelle du jaggery, en respectant les principes de l’Ayurveda pour offrir à la fois plaisir et équilibre.
Ingrédients et bienfaits
- Graines de sésame noir – Riches en calcium et antioxydants, elles fortifient les os et soutiennent la vitalité.
- Jaggery – Substitut naturel du sucre raffiné, il apporte minéraux et énergie douce.
- Ghee – Beurre clarifié aux vertus digestives et nutritives.
- Cardamome – Donne une saveur raffinée tout en favorisant la digestion.
- Gingembre en poudre – Ajoute de la chaleur, stimule l’appétit et la circulation.
Instructions
- Torréfiez les graines de sésame : Chauffez une poêle à sec et faites griller les graines de sésame noir jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter. Réservez.
- Préparez le sirop de jaggery : Faites fondre le jaggery avec un peu d’eau dans une casserole à feu moyen. Remuez jusqu’à obtenir un sirop épais.
- Test de consistance : Déposez une goutte du sirop dans de l’eau froide. Si elle se solidifie en boule dure, le sirop est prêt.
- Ajoutez les graines et les épices : Incorporez les graines de sésame torréfiées, la cardamome et le gingembre en poudre dans le sirop. Mélangez rapidement.
- Versez le mélange : Graissez une plaque avec un peu de ghee et étalez le mélange uniformément.
- Laissez refroidir : Avant durcissement complet, découpez en morceaux.
- Conservation : Gardez vos chikkis dans un récipient hermétique, à température ambiante.
Un équilibre sucré et nourrissant
Ce chikki au sésame noir est bien plus qu’une simple confiserie : il incarne une alchimie entre santé et gourmandise. Chaque bouchée allie la douceur du jaggery, la puissance minérale du sésame et la chaleur des épices, créant ainsi une friandise qui nourrit autant le corps que l’esprit.
Que la force du yoga soit avec vous ! Namaste 🙏
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